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内容紹介

調理に役立つデータや情報を、写真とともにわかりやすく紹介。「調理の基本」「調理の実際」「エネルギーコントロールと減塩の基礎知識」の3つのパートに分けて解説し、保存の基本、栄養価計算の基本なども説明する。

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タイトルコード

1000050402889

書誌種別

図書

著者名

松本 仲子／監修

著者名ヨミ

マツモト ナカコ

出版者

女子栄養大学出版部

出版年月

2021.4

ページ数・枚数

191p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7895-0523-9

分類記号

596

書名

調理の基本まるわかり便利帳 食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算

書名ヨミ

チョウリ ノ キホン マルワカリ ベンリチョウ ショクヒン ノ チシキ チョウリ データ シタゴシラエ アジツケ チョウリホウ エイヨウカ ケイサン

副書名

食品の知識・調理データ・下ごしらえ・味つけ・調理法・栄養価計算

副書名ヨミ

ショクヒン ノ チシキ チョウリ データ シタゴシラエ アジツケ チョウリホウ エイヨウカ ケイサン

件名1

料理