検索結果書誌詳細

内容紹介

美味しくて体によい発酵食品は、家庭でもつくれる! 塩麴、甘酒、味噌、醬油、ぬか床のつくり方と、それらを使った料理のレシピを紹介。活用のヒントと失敗しないポイントもQ&A形式で掲載する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000040189145

書誌種別

図書

著者名

伏木 暢顕／著

著者名ヨミ

フシキ ノブアキ

出版者

エンターブレイン

出版年月

2012.10

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-04-727743-4

分類記号

596

書名

発酵王子伏木暢顕が教えるきょうからはじめる麴料理

書名ヨミ

ハッコウ オウジ フシキ ノブアキ ガ オシエル キョウ カラ ハジメル コウジリョウリ

著者紹介

1975年東京生まれ。醸造料理人、日本の発酵食文化伝承人。飲食店のメニュー開発のエキスパートとしてフードコンサルティングも手がける。著書に「麴の「生きた力」を引き出す本」など。

件名1

料理

件名2

麴かび