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内容紹介

タケノコのあく抜きや部位ごとの使い方などの料理の基本から、水煮やビン詰め、乾燥、塩漬け、冷凍などの保存・加工法、穂先タケノコや国産メンマづくり、和洋のレシピまで紹介。『別冊現代農業』掲載を単行本化。

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タイトルコード

1000050524938

書誌種別

図書

著者名

農文協／編

著者名ヨミ

ノウブンキョウ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2022.9

ページ数・枚数

95p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-540-22164-4

分類記号

596.37

書名

農家が教えるタケノコづくし 下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

書名ヨミ

ノウカ ガ オシエル タケノコズクシ シタショリ アクヌキ ホゾン カコウ ツカイキリ レシピ

副書名

下処理・アク抜き、保存・加工、使いきりレシピ

副書名ヨミ

シタショリ アクヌキ ホゾン カコウ ツカイキリ レシピ

件名1

料理-野菜

件名2

筍