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内容紹介

アメリカへ渡った移民の存在と2つの大戦、そして、戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、イタリア料理成立の歴史が見えてくる。複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。

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タイトルコード

1000050516392

書誌種別

図書

著者名

キャロル・ヘルストスキー／著

著者名ヨミ

キャロル ヘルストスキー

出版者

人文書院

出版年月

2022.8

ページ数・枚数

357p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-409-51094-0

分類記号

383.837

書名

イタリア料理の誕生

書名ヨミ

イタリア リョウリ ノ タンジョウ

著者紹介

デンバー大学歴史学科准教授。専門はイタリア現代史、イタリア料理の歴史。著書に「ピザの歴史」など。

件名1

食生活-歴史

件名2

料理(西洋)-イタリア

件名3

食糧政策-歴史