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内容紹介

ウクライナのカーシャ、フランスのガレット、ネパールの腸詰め…。「蕎麦」だけがソバじゃない! 奇妙で奥深い植物ソバにとりつかれ、世界のソバを食べ歩いた農学者が、日本のそばの可能性、世界のソバ食文化等について綴る。

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タイトルコード

1000050515464

書誌種別

図書

著者名

俣野 敏子／[著]

著者名ヨミ

マタノ トシコ

出版者

講談社

出版年月

2022.8

ページ数・枚数

204p

大きさ・形態

15cm

ISBN

4-06-529032-3

分類記号

383.8

書名

そば学大全 日本と世界のソバ食文化 講談社学術文庫 2731

書名ヨミ

ソバガク タイゼン ニホン ト セカイ ノ ソバショク ブンカ コウダンシャ ガクジュツ ブンコ 2731

副書名

日本と世界のソバ食文化

副書名ヨミ

ニホン ト セカイ ノ ソバショク ブンカ

件名1

そば

叢書名

講談社学術文庫