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内容紹介

チュイルやパウダー、泡や液体-。4人のトップシェフたちの手から生まれた、多彩な88品の料理のパーツを収録。その作り方や活用例はもちろん、色や触感、調理難易度に至るまで、図鑑のように解説する。

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タイトルコード

1000050511440

書誌種別

図書

著者名

橋本 宏一／[著]

著者名ヨミ

ハシモト コウイチ

出版者

柴田書店

出版年月

2022.8

ページ数・枚数

199p

大きさ・形態

25cm

ISBN

4-388-06351-2

分類記号

596

書名

料理を彩るパーツアイデア図鑑

書名ヨミ

リョウリ オ イロドル パーツ アイデア ズカン

著者紹介

1970年大阪府生まれ。セララバアドオーナーシェフ。

件名1

料理