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内容紹介

釣りや市場で馴染み深い魚から、知名度がひくいものの実は美味しい魚まで旬ごとに選定し、基本的なさばき方や個性を引き出す調理方法などを写真とともに解説する。エッセイ、コラムも収録。

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タイトルコード

1000050509265

書誌種別

図書

著者名

西潟 正人／著

著者名ヨミ

ニシガタ マサヒト

出版者

KADOKAWA

出版年月

2022.7

ページ数・枚数

191p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-04-681681-8

分類記号

596.35

書名

The肴 酒呑み魚を造れ

書名ヨミ

ザ サカナ サケノミサカナ オ ツクレ

副書名

酒呑み魚を造れ

副書名ヨミ

サケノミサカナ オ ツクレ

著者紹介

1953年新潟県生まれ。料理人、魚食評論家。東京海洋大学・海洋生命科学部・魚食文化論非常勤講師。旅チャンネル『漁師町ぶらり』のナビゲーター。著書に「釣魚料理図鑑」など。

件名1

料理-魚