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内容紹介

レストランがサステナブルを実践するには。「食品ロスを減らす」「海の資源を守る」「肉の消費を考える」「プラントベースについて知る」といった4つのジャンルに分け、持続可能性に配慮した具体的な料理作りを解説する。

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タイトルコード

1000050502759

書誌種別

図書

著者名

オフィスSNOW／編著

著者名ヨミ

オフィス スノー

出版者

旭屋出版

出版年月

2022.6

ページ数・枚数

127p

大きさ・形態

28cm

ISBN

4-7511-1470-4

分類記号

596.23

書名

持続可能なガストロノミー サステナブルなフランス料理の実践

書名ヨミ

ジゾク カノウ ナ ガストロノミー サステナブル ナ フランス リョウリ ノ ジッセン

副書名

サステナブルなフランス料理の実践

副書名ヨミ

サステナブル ナ フランス リョウリ ノ ジッセン

件名1

料理(西洋)-フランス

件名2

持続可能な開発