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内容紹介

寿司だね・刺身として日本人に親しまれているマグロ。その歴史や生態、漁獲、食品科学、流通・経済、養殖などに関わる研究者らが、様々な側面から解説した入門書。

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タイトルコード

1000050498734

書誌種別

図書

著者名

中野 秀樹／編著

著者名ヨミ

ナカノ ヒデキ

出版者

朝倉書店

出版年月

2022.6

ページ数・枚数

10,196p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-254-48506-6

分類記号

666.63

書名

マグロの科学 シリーズ<水産の科学> 6

書名ヨミ

マグロ ノ カガク シリーズ スイサン ノ カガク 6

著者紹介

1957年静岡県生まれ。北海道大学大学院水産学研究科博士課程修了。水産研究・教育機構水産資源研究所顧問。水産学博士。

件名1

まぐろ(鮪)

叢書名

シリーズ<水産の科学>