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内容紹介

代替肉、藻類食品、植物工場…。「食」×「先進テクノロジー」であるフードテックを構成する代表的な技術にフォーカスし、具体事例を中心に紹介。今後の普及のためのポイントやビジネス化の際の注意点についても解説する。

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タイトルコード

1000050475647

書誌種別

図書

著者名

三輪 泰史／編著

著者名ヨミ

ミワ ヤスフミ

出版者

日刊工業新聞社

出版年月

2022.2

ページ数・枚数

174p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-526-08184-2

分類記号

588

書名

図解よくわかるフードテック入門

書名ヨミ

ズカイ ヨク ワカル フード テック ニュウモン

著者紹介

広島県出身。東京大学大学院農学生命科学研究科農学国際専攻修士課程修了。株式会社日本総合研究所創発戦略センターエクスパート。著書に「次世代農業ビジネス経営」など。

件名1

食品工学

件名2

食品工業