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内容紹介

ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、どんなものなのか。幻のチーズを求めてフランス、ドイツを旅した生物学者が、チーズダニ「シロン」が熟成するチーズの魅力を紹介する。

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タイトルコード

1000050473875

書誌種別

図書

著者名

島野 智之／著

著者名ヨミ

シマノ サトシ

出版者

八坂書房

出版年月

2022.2

ページ数・枚数

207p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-89694-295-8

分類記号

648.18

書名

幻のシロン・チーズを探せ 熟成でダニが活躍するチーズ工房

書名ヨミ

マボロシ ノ シロン チーズ オ サガセ ジュクセイ デ ダニ ガ カツヤク スル チーズ コウボウ

副書名

熟成でダニが活躍するチーズ工房

副書名ヨミ

ジュクセイ デ ダニ ガ カツヤク スル チーズ コウボウ

著者紹介

1968年生まれ。横浜国立大学大学院工学研究科修了。博士(学術)。法政大学国際文化学部/自然科学センター教授。日本土壌動物学会賞受賞。著書に「ダニ・マニア」など。

件名1

チーズ

件名2

だに