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内容紹介

素材が持っている自然なだし、うま味を調理によって引き出し、そこに化学調味料・食塩無添加の「素材力だし」を加えれば、より満足感の高いおいしさが生まれます。おいしい、楽チン、体にやさしいレシピ46を紹介します。

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タイトルコード

1000050467855

書誌種別

図書

著者名

鵜飼 真妃／著

著者名ヨミ

ウカイ マキ

出版者

エムディエヌコーポレーション

出版年月

2022.2

ページ数・枚数

95p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-295-20220-2

分類記号

596

書名

今日から、ゆるだし 素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在 インプレスムック

書名ヨミ

キョウ カラ ユルダシ ソザイリョクダシ ノ ウマミ ノ ホウテイシキ デ オイシサ ジユウ ジザイ インプレス ムック

副書名

素材力だしのうま味の方程式でおいしさ自由自在

副書名ヨミ

ソザイリョクダシ ノ ウマミ ノ ホウテイシキ デ オイシサ ジユウ ジザイ

著者紹介

だしソムリエ。だしソムリエアカデミー主宰。調理過程で自然に出る「ゆるだし」について発信。起業コンサルティング、飲食店プロデュースにも関わる。

件名1

料理

件名2

調味料

叢書名

インプレスムック