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内容紹介

胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。

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タイトルコード

1000050466202

書誌種別

図書

著者名

鮫島 吉廣／著

著者名ヨミ

サメシマ ヨシヒロ

出版者

講談社

出版年月

2022.1

ページ数・枚数

268p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-06-526807-0

分類記号

588.57

書名

焼酎の科学 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技 ブルーバックス B-2191

書名ヨミ

ショウチュウ ノ カガク ハッコウ ジョウリュウ ニ ヒメラレタ ニホンジン ノ チエ ト ワザ ブルー バックス B-2191

副書名

発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技

副書名ヨミ

ハッコウ ジョウリュウ ニ ヒメラレタ ニホンジン ノ チエ ト ワザ

著者紹介

1947年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。

件名1

焼酎

叢書名

ブルーバックス