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内容紹介

世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。

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タイトルコード

1000050451223

書誌種別

図書

著者名

ノーマン・コルパス／著

著者名ヨミ

ノーマン コルパス

出版者

原書房

出版年月

2021.11

ページ数・枚数

189p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-562-05947-8

分類記号

648.29

書名

フォアグラの歴史 「食」の図書館

書名ヨミ

フォアグラ ノ レキシ ショク ノ トショカン

著者紹介

料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。

件名1

かも-歴史

件名2

がちょう-歴史

件名3

料理-肉-歴史

叢書名

「食」の図書館