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内容紹介

なぜ「だし」が進化したの? どうしてお正月におせち料理を食べるの? なぜ日本料理では切ることを重視するの? 日本の食文化の原点と「なぜ?」を、日本の自然・風土や民俗、科学、歴史の視点からマンガを交えて解説する。

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タイトルコード

1000050398915

書誌種別

図書

著者名

長島 博／監修

著者名ヨミ

ナガシマ ヒロシ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2021.4

ページ数・枚数

191p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-416-52086-4

分類記号

383.81

書名

マンガでわかる日本料理の常識 日本の食文化の原点となぜ?がひと目でわかる

書名ヨミ

マンガ デ ワカル ニホン リョウリ ノ ジョウシキ ニホン ノ ショクブンカ ノ ゲンテン ト ナゼ ガ ヒトメ デ ワカル

副書名

日本の食文化の原点となぜ?がひと目でわかる

副書名ヨミ

ニホン ノ ショクブンカ ノ ゲンテン ト ナゼ ガ ヒトメ デ ワカル

件名1

料理(日本)-歴史