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内容紹介

食文化の体系を理解するための基礎的な知識を提供する事典。「理論・概念」「食べ物・飲み物」「健康・科学」「地域の料理と食文化」など12章に分けて解説する。見出し語五十音・事項・人名・生物名等の索引付き。

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タイトルコード

1000050380349

書誌種別

図書

著者名

野林 厚志／編集委員長

著者名ヨミ

ノバヤシ アツシ

出版者

丸善出版

出版年月

2021.1

ページ数・枚数

20,692p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-621-30593-5

分類記号

383.8

書名

世界の食文化百科事典

書名ヨミ

セカイ ノ ショクブンカ ヒャッカ ジテン

著者紹介

国立民族学博物館学術資源研究開発センター教授。

件名1

食生活-便覧

件名2

食物-便覧