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内容紹介

美食家としての情熱と蘊蓄を科学的知見と哲学的洞察をもとに掘り下げ、食べることがいかに重要であるかを説いた美味学の原典を、美食とワイン造りの実践家・玉村豊男が平易に訳出。下は「料理の哲学史」などを収録。

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タイトルコード

1000050376549

書誌種別

図書

著者名

ブリア=サヴァラン／著

著者名ヨミ

ブリア サヴァラン

出版者

中央公論新社

出版年月

2021.1

ページ数・枚数

382p

大きさ・形態

16cm

ISBN

4-12-207019-6

分類記号

596.04

書名

美味礼讃 下 中公文庫 た33-25

書名ヨミ

ビミ ライサン チュウコウ ブンコ タ-33-25

件名1

美食

叢書名

中公文庫