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内容紹介

江戸前鮨の開祖の流れを汲む「喜寿司」の握りには、今や消えつつある仕事と心意気が宿っている。1年にわたって「喜寿司」に密着し、移りゆく旬の鮨種とその仕事を追った記録。『dancyu web』連載を加筆し書籍化。

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タイトルコード

1000050369395

書誌種別

図書

著者名

中原 一歩／著

著者名ヨミ

ナカハラ イッポ

出版者

プレジデント社

出版年月

2020.12

ページ数・枚数

249p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-8334-5170-3

分類記号

596.21

書名

「喜寿司」のすべて。

書名ヨミ

キズシ ノ スベテ

著者紹介

1977年佐賀県生まれ。ノンフィクション作家。著書に「最後の職人」など。

件名1

すし