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内容紹介

トウガラシには、甘長トウガラシのような青果用と、「鷹の爪」のような加工用辛味種がある。辛味種の栽培から乾燥調製、一味・七味唐辛子の販売と加工・利用までを解説し、ヨーロッパの珍しいトウガラシ加工品も紹介する。

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タイトルコード

1000050358889

書誌種別

図書

著者名

寺岸 明彦／著

著者名ヨミ

テラギシ アキヒコ

出版者

農山漁村文化協会

出版年月

2020.11

ページ数・枚数

144p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-540-20131-8

分類記号

626.28

書名

トウガラシ 辛味種の栽培から加工まで 小さい農業で稼ぐ

書名ヨミ

トウガラシ カラミシュ ノ サイバイ カラ カコウ マデ チイサイ ノウギョウ デ カセグ

副書名

辛味種の栽培から加工まで

副書名ヨミ

カラミシュ ノ サイバイ カラ カコウ マデ

著者紹介

昭和33年大阪府生まれ。京都府立大学大学院博士前期課程修了。農学博士。辛味トウガラシや甘長トウガラシ、エビイモなどの京野菜の栽培指導を行なう。

件名1

とうがらし

叢書名

小さい農業で稼ぐ