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内容紹介

「和食」は本当に健康食か? ダイエットは糖質か脂質か? さまざまな栄養疫学研究によって明らかにされた食べ物と健康についての話題を紹介する。加筆し、ガイドライン等の数値を直近のものに改めた第2版。

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タイトルコード

1000050319473

書誌種別

図書

著者名

佐々木 敏／著

著者名ヨミ

ササキ サトシ

出版者

女子栄養大学出版部

出版年月

2020.6

ページ数・枚数

351p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7895-5459-6

分類記号

498.55

書名

佐々木敏の栄養データはこう読む! 疫学研究から読み解くぶれない食べ方 第2版

書名ヨミ

ササキ サトシ ノ エイヨウ データ ワ コウ ヨム エキガク ケンキュウ カラ ヨミトク ブレナイ タベカタ 第2版

副書名

疫学研究から読み解くぶれない食べ方

副書名ヨミ

エキガク ケンキュウ カラ ヨミトク ブレナイ タベカタ

著者紹介

ルーベン大学大学院博士課程修了。医師、医学博士。東京大学大学院医学系研究科社会予防疫学分野教授。女子栄養大学大学院客員教授。「日本人の食事摂取基準」策定において中心的役割を担う。

件名1

栄養

件名2

疫学