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内容紹介

元禄12年(1699)に創業し、320年以上続く鰹節専門店「にんべん」。13代目である著者が、江戸時代から伝えられる書物から歴史をひも解き、時代の荒波を生き抜くヒントを探りつつ、だしの価値や魅力を再発見する。

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タイトルコード

1000050317938

書誌種別

図書

著者名

高津 伊兵衛／著

著者名ヨミ

タカツ イヘエ

出版者

PHP研究所

出版年月

2020.5

ページ数・枚数

250p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-569-84673-6

分類記号

667.2

書名

「だし」再発見のブランド戦略 創業320年の鰹節専門店

書名ヨミ

ダシ サイハッケン ノ ブランド センリャク ソウギョウ サンビャクニジュウネン ノ カツオブシ センモンテン

副書名

創業320年の鰹節専門店

副書名ヨミ

ソウギョウ サンビャクニジュウネン ノ カツオブシ センモンテン

著者紹介

1970年東京生まれ。青山学院大学卒業。株式会社にんべん13代当主、代表取締役社長。

件名1

にんべん