検索結果書誌詳細

内容紹介

食品添加物悪玉論、オーガニックの安全神話…。食をめぐるさまざまな情報は、どう見極めたらよいのか。印象やイメージに惑わされることなく、科学的知見に基づいて適切に判断するためのポイントをわかりやすく解説する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000050317863

書誌種別

図書

著者名

畝山 智香子／著

著者名ヨミ

ウネヤマ チカコ

出版者

化学同人

出版年月

2020.6

ページ数・枚数

252p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7598-1683-9

分類記号

498.54

書名

食品添加物はなぜ嫌われるのか 食品情報を「正しく」読み解くリテラシー DOJIN選書 83

書名ヨミ

ショクヒン テンカブツ ワ ナゼ キラワレル ノカ ショクヒン ジョウホウ オ タダシク ヨミトク リテラシー ドウジン センショ 83

副書名

食品情報を「正しく」読み解くリテラシー

副書名ヨミ

ショクヒン ジョウホウ オ タダシク ヨミトク リテラシー

著者紹介

宮城県生まれ。東北大学大学院薬学研究科博士課程前期2年の課程修了。薬学博士。国立医薬品食品衛生研究所安全情報部長。専門は薬理学、生化学。著書に「ほんとうの「食の安全」を考える」等。

件名1

食品衛生

件名2

食品添加物

叢書名

DOJIN選書