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内容紹介

今や和素材がフランス料理に取り入れられることは珍しくない。パティシエの著者が、菊、しょうゆ、ほうじ茶といった和素材を使ったデザートレシピを紹介。各素材をデザートに活用するためのポイントにも言及する。

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タイトルコード

1000050315672

書誌種別

図書

著者名

田中 真理／著

著者名ヨミ

タナカ マリ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2020.5

ページ数・枚数

234p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-416-52009-3

分類記号

596.65

書名

和素材デザートの発想と組み立て 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる

書名ヨミ

ワソザイ デザート ノ ハッソウ ト クミタテ キク エダマメ ショウユ ホウジチャ ワ ノ ショクザイ ノ カノウセイ オ ヒロゲル

副書名

菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる

副書名ヨミ

キク エダマメ ショウユ ホウジチャ ワ ノ ショクザイ ノ カノウセイ オ ヒロゲル

著者紹介

1974年静岡県生まれ。デザート・プランナー。レストランへのレシピ提供や技術向上、製菓学校での講師を行うなど、幅広いフィールドで活躍。著書に「デザートの発想と組み立て」など。

件名1

菓子