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内容紹介

重要な栄養を含む美味しい野菜には、ヒトの健康に寄与する機能性成分もある。トマト、キャベツといった品目別に野菜の栄養と機能性を解説し、機能性を高める栽培技術、機能性野菜の効果的な食べ方も紹介する。

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タイトルコード

1000050309035

書誌種別

図書

著者名

中野 明正／編著

著者名ヨミ

ナカノ アキマサ

出版者

誠文堂新光社

出版年月

2020.4

ページ数・枚数

207p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-416-52025-3

分類記号

498.52

書名

機能性野菜の教科書 野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ

書名ヨミ

キノウセイ ヤサイ ノ キョウカショ ヤサイ ノ エイヨウソ ト ケンコウ コウカ ヒンシュ サイバイ ホウホウ レシピ

副書名

野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ

副書名ヨミ

ヤサイ ノ エイヨウソ ト ケンコウ コウカ ヒンシュ サイバイ ホウホウ レシピ

著者紹介

1968年生まれ。山口県出身。博士(農学、名古屋大学)。農研機構にて作物の生産技術および品質制御に関する研究に従事。技術士(農業)、野菜ソムリエ上級プロ、土壌医。JICA専門家。

件名1

蔬菜

件名2

栄養