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内容紹介

豊洲市場で1日に並ぶ200本のうち、2、3本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか? どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか? 漁・卸・鮨の各局面に通じたライターが追う。

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タイトルコード

1000050276535

書誌種別

図書

著者名

中原 一歩／著

著者名ヨミ

ナカハラ イッポ

出版者

NHK出版

出版年月

2019.12

ページ数・枚数

220p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-14-088609-0

分類記号

664.63

書名

マグロの最高峰 NHK出版新書 609

書名ヨミ

マグロ ノ サイコウホウ エヌエイチケー シュッパン シンショ 609

著者紹介

1977年佐賀県生まれ。雑誌・新聞・ウェブメディアで記者として活躍。著書に「小林カツ代伝」「最後の職人」など。

件名1

まぐろ(鮪)

叢書名

NHK出版新書