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内容紹介

キャビアと伊勢海老のショーフロアー、キャビアと鼈とカワハギのジュレ…。「銀座うかい亭」「ジョエル・ロブション」などの一流料理人の卓越した発想力とアート感覚で生まれた最高のCAVIAR料理を紹介します。

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タイトルコード

1000050269238

書誌種別

図書

著者名

高賀 右近／著

著者名ヨミ

コウガ ウコン

出版者

小学館

出版年月

2019.11

ページ数・枚数

119p

大きさ・形態

18×19cm

ISBN

4-09-310637-5

分類記号

596.35

書名

The CAVIAR

書名ヨミ

ザ キャビア

著者紹介

1950年生まれ。國學院大學卒業。食品会社Vi‐food会長。社団法人日本フードアナリスト協会初代会長。企業経営者などが参加する「敬食会」を主宰。

件名1

料理-魚

件名2

ちょうざめ