検索結果書誌詳細

内容紹介

牛肉をテーマに、「焼く」「煮る」「揚げる」に分けて、火入れの仕方をじっくりと紹介。基本を活かした応用・展開料理、そして薄切り肉や端肉、挽き肉、副生物を使った料理バリエーションを多数収録する。

＋ 追加情報を見る

タイトルコード

1000050259764

書誌種別

図書

著者名

和知 徹／著

著者名ヨミ

ワチ トオル

出版者

柴田書店

出版年月

2019.10

ページ数・枚数

187p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-388-06316-1

分類記号

596.33

書名

マルディグラ和知徹の牛肉料理 プロのための火入れメソッドと料理バリエーション

書名ヨミ

マルディ グラ ワチ トオル ノ ギュウニク リョウリ プロ ノ タメ ノ ヒイレ メソッド ト リョウリ バリエーション

副書名

プロのための火入れメソッドと料理バリエーション

副書名ヨミ

プロ ノ タメ ノ ヒイレ メソッド ト リョウリ バリエーション

著者紹介

1967年兵庫県生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業。2001年、銀座に「マルディグラ」をオープン。著書に「銀座マルディグラ流ビストロ肉レシピ」など。

件名1

料理-肉

件名2

牛肉