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内容紹介

マドレーヌ、ダックワーズ、マカロン…。オーボンヴュータンの人気の焼き菓子の美味しさと魅力を紹介。また、ジェノワーズ、ビスキュイといった7つの代表的な生地と、それを使った生菓子も収録。知識を深めるコラムも掲載。

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タイトルコード

1000050252684

書誌種別

図書

著者名

河田 勝彦／著

著者名ヨミ

カワタ カツヒコ

出版者

河出書房新社

出版年月

2019.9

ページ数・枚数

383p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-309-28743-0

分類記号

596.65

書名

オーボンヴュータン河田勝彦の永久定番菓子

書名ヨミ

オーボンヴュータン カワタ カツヒコ ノ エイキュウ テイバン ガシ

著者紹介

1944年東京生まれ。渡仏などを経て「オーボンヴュータン」を開店。2012年現代の名工を受賞。著書に「ベーシックは美味しい」「プティ・フールとコンフィズリー」など。

件名1

菓子