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内容紹介

ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う? レバーは血抜きすると鉄は損失する? 日ごろ、料理をしている中で、疑問に思ったことについて実験し、その結果を科学的なデータで示す。『栄養と料理』掲載を再編集。

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タイトルコード

1000050251499

書誌種別

図書

著者名

吉田 企世子／監修

著者名ヨミ

ヨシダ キヨコ

出版者

女子栄養大学出版部

出版年月

2019.9

ページ数・枚数

247p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-7895-4832-8

分類記号

498.55

書名

女子栄養大学栄養のなるほど実験室 研究室で検証しました!

書名ヨミ

ジョシ エイヨウ ダイガク エイヨウ ノ ナルホド ジッケンシツ ケンキュウシツ デ ケンショウ シマシタ

副書名

研究室で検証しました!

副書名ヨミ

ケンキュウシツ デ ケンショウ シマシタ

件名1

栄養