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内容紹介

食品の安全性が厳しく問われるようになってきている。食品工場の品質管理や安全管理、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発、生産管理、工場の管理などを、わかりやすく解説する。

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タイトルコード

1000050244830

書誌種別

図書

著者名

河岸 宏和／著

著者名ヨミ

カワギシ ヒロカズ

出版者

同文館出版

出版年月

2019.8

ページ数・枚数

223p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-495-56922-8

分類記号

588.09

書名

食品工場のしくみ DO BOOKS ビジュアル図解 最新版

書名ヨミ

ショクヒン コウジョウ ノ シクミ ドゥー ブックス ビジュアル ズカイ 最新版

著者紹介

1958年北海道生まれ。帯広畜産大学卒業。食品安全研究所代表。著書に「食品工場の品質管理」「“食の安全”はどこまで信用できるのか」など。

件名1

食品工業

叢書名

DO BOOKS

叢書名

ビジュアル図解