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内容紹介

「甘味料」「保存料」といった用途名併記の添加物から、「乳化剤」「酸味料」といった一括表示の添加物、「タンパク質加水分解物」などの法令上の非添加物まで、使用基準や安心度とともに詳しく解説する。

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タイトルコード

1000050232771

書誌種別

図書

著者名

小薮 浩二郎／監修

著者名ヨミ

コヤブ コウジロウ

出版者

マガジンランド

出版年月

2019.7

ページ数・枚数

288p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-86546-233-3

分類記号

498.519

書名

食品添加物用語の基礎知識 食品添加物600種類の危険度がわかる 第2版

書名ヨミ

ショクヒン テンカブツ ヨウゴ ノ キソ チシキ ショクヒン テンカブツ ロッピャク シュルイ ノ キケンド ガ ワカル 第2版

副書名

食品添加物600種類の危険度がわかる

副書名ヨミ

ショクヒン テンカブツ ロッピャク シュルイ ノ キケンド ガ ワカル

件名1

食品添加物