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内容紹介

縁起の良い出世魚として、日本で古くから食されてきたブリ。その生理・生態から漁業、養殖技術、利用・加工、流通、食文化までを平易な表現で解説する。

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タイトルコード

1000050227054

書誌種別

図書

著者名

虫明 敬一／編著

著者名ヨミ

ムシアケ ケイイチ

出版者

朝倉書店

出版年月

2019.6

ページ数・枚数

8,199p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-254-48501-1

分類記号

666.64

書名

ブリ類の科学 シリーズ<水産の科学> 1

書名ヨミ

ブリルイ ノ カガク シリーズ スイサン ノ カガク 1

著者紹介

1958年岡山県生まれ。広島大学大学院農学研究科修士課程修了。水産研究・教育機構増養殖研究所育種研究センター研究員。博士(農学)。

件名1

ぶり(鰤)

叢書名

シリーズ<水産の科学>