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内容紹介

出刃包丁を使った魚のさばき方、柳刃包丁やウロコ引き・骨抜きを使った魚のさばき方、軟体・甲殻・貝類のさばき方をプロセス写真で解説する。魚料理101品のレシピも収録。

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タイトルコード

1000050226914

書誌種別

図書

出版者

ブティック社

出版年月

2019.6

ページ数・枚数

167p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-8347-9015-3

分類記号

596.35

書名

魚のさばき方大事典 さばく おろす ひらく プロセス写真だから、基本がわかる! Boutiquebooks

書名ヨミ

サカナ ノ サバキカタ ダイジテン サバク オロス ヒラク プロセス シャシン ダカラ キホン ガ ワカル ブティック ブックス

副書名

さばく おろす ひらく プロセス写真だから、基本がわかる!

副書名ヨミ

サバク オロス ヒラク プロセス シャシン ダカラ キホン ガ ワカル

件名1

料理-魚

叢書名

Boutiquebooks