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内容紹介

先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこから独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題も引き起こした。食から移民大国の歴史と現在を読む。

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タイトルコード

1000050219611

書誌種別

図書

著者名

鈴木 透／著

著者名ヨミ

スズキ トオル

出版者

中央公論新社

出版年月

2019.4

ページ数・枚数

6,257p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-12-102540-1

分類記号

383.853

書名

食の実験場アメリカ ファーストフード帝国のゆくえ 中公新書 2540

書名ヨミ

ショク ノ ジッケンジョウ アメリカ ファースト フード テイコク ノ ユクエ チュウコウ シンショ 2540

副書名

ファーストフード帝国のゆくえ

副書名ヨミ

ファースト フード テイコク ノ ユクエ

著者紹介

1964年東京都生まれ。慶應義塾大学大学院文学研究科博士課程修了。同大学法学部教授。専攻はアメリカ文化研究、現代アメリカ論。著書に「実験国家アメリカの履歴書」など。

件名1

食生活-アメリカ合衆国

件名2

アメリカ合衆国-歴史

叢書名

中公新書