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内容紹介

食べ物に関するフィールドワークを実施するために何をすればよいのか。生産、加工、流通、消費というフードチェーンの各セクションの調査の基本的な手順と方法をわかりやすく解説。海外フィールドワークにも触れる。

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タイトルコード

1000050216066

書誌種別

図書

著者名

荒木 一視／編

著者名ヨミ

アラキ ヒトシ

出版者

昭和堂

出版年月

2019.4

ページ数・枚数

14,245p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-8122-1809-9

分類記号

610.7

書名

食と農のフィールドワーク入門

書名ヨミ

ショク ト ノウ ノ フィールドワーク ニュウモン

著者紹介

立命館大学食マネジメント学部教授。

件名1

農業

件名2

食品

件名3

フィールドワーク