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内容紹介

前菜からスープ&リゾット、ニョッキ&パスタ料理、魚料理、肉料理、ドルチェまで。日本の本格イタリア料理の草分け的存在「アルポルト」のオーナーシェフ・片岡護の料理を写真で紹介。料理レシピも一部掲載。

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タイトルコード

1000050197255

書誌種別

図書

著者名

片岡 護／著

著者名ヨミ

カタオカ マモル

出版者

日東書院本社

出版年月

2019.2

ページ数・枚数

159p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-528-02225-6

分類記号

596.23

書名

アルポルトのイタリア料理 Art on the Dish

書名ヨミ

アルポルト ノ イタリア リョウリ アート オン ザ ディッシュ

著者紹介

1948年東京生まれ。83年西麻布にリストランテアルポルトを開店。日本での本格イタリア料理の草分け的存在。「ま・ごはん」でグルマン世界料理本イタリア部門2018グランプリ受賞。

件名1

料理(西洋)-イタリア

叢書名

Art on the Dish