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内容紹介

パスタの定義や歴史から、種類、原料および商品特性、製造法、栄養と料理、産業構造と業界状況、パスタ製造に関連する法規制まで解説する。日本の「パスタ元年」から60余年、改めて「パスタ」を俯瞰する一冊。

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タイトルコード

1000050195195

書誌種別

図書

著者名

小矢島 聡／共著

著者名ヨミ

コヤジマ サトル

出版者

日本食糧新聞社

出版年月

2018.11

ページ数・枚数

8,175p

大きさ・形態

18cm

ISBN

4-88927-268-0

分類記号

619.39

書名

パスタ入門 食品知識ミニブックスシリーズ 改訂版

書名ヨミ

パスタ ニュウモン ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ 改訂版

著者紹介

マ・マーマカロニ(株)R&D品質グループ・グループリーダー。パスタの研究開発等に携わる。

件名1

パスタ

叢書名

食品知識ミニブックスシリーズ