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内容紹介

懐石料理の技法を取り入れた繊細な盛り付け、美しい色使い…。オードブルからデザートまで、フランス料理店「ラ・ロシェル」オーナーシェフ坂井宏行の芸術的ひと皿を写真で紹介。10の料理レシピも収録する。

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タイトルコード

1000050194091

書誌種別

図書

著者名

坂井 宏行／著

著者名ヨミ

サカイ ヒロユキ

出版者

日東書院本社

出版年月

2019.1

ページ数・枚数

159p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-528-02224-9

分類記号

596.23

書名

ラ・ロシェルのフランス料理 Art on the Dish

書名ヨミ

ラ ロシェル ノ フランス リョウリ アート オン ザ ディッシュ

著者紹介

1942年生まれ。鹿児島県出身。「ラ・ロシェル」オーナーシェフ。海外や国内でのイベントで活躍する一方、調理師専門学校の特別講師をつとめ、後進指導育成に力を入れている。

件名1

料理(西洋)-フランス

叢書名

Art on the Dish