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内容紹介

鶏の唐揚げは冷たい油から揚げる、オムレツは塩を加えて15分置く…。合理的だからおいしい! 新しい知見を取り入れた、現在形の料理レシピを紹介します。ウェブメディア『cakes』掲載等を加筆修正し再構成。

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タイトルコード

1000050193640

書誌種別

図書

著者名

樋口 直哉／著

著者名ヨミ

ヒグチ ナオヤ

出版者

マガジンハウス

出版年月

2019.1

ページ数・枚数

183p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-8387-3024-7

分類記号

596

書名

新しい料理の教科書 定番の“当たり前”を見直す

書名ヨミ

アタラシイ リョウリ ノ キョウカショ テイバン ノ アタリマエ オ ミナオス

副書名

定番の“当たり前”を見直す

副書名ヨミ

テイバン ノ アタリマエ オ ミナオス

著者紹介

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家、料理人。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「おいしいものには理由がある」など。

件名1

料理