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内容紹介

中国伝来の製麵技術を吸収・同化したうえで、日本料理ならではの伝統が盛り込まれている日本のラーメン。インスタントラーメンの発明を経て、世界中に広まった。膨大な史料を踏まえて、ラーメン通史の歴史ドラマを描く。

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タイトルコード

1000050192772

書誌種別

図書

著者名

岡田 哲／著

著者名ヨミ

オカダ テツ

出版者

筑摩書房

出版年月

2019.1

ページ数・枚数

242p

大きさ・形態

15cm

ISBN

4-480-09900-6

分類記号

383.81

書名

ラーメンの誕生 ちくま学芸文庫 オ20-3

書名ヨミ

ラーメン ノ タンジョウ チクマ ガクゲイ ブンコ オ-20-3

件名1

ラーメン(麵類)-歴史

叢書名

ちくま学芸文庫