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内容紹介

食品衛生と法規、食中毒、食品による感染症・寄生虫症、食品の変質、食品中の汚染物質、食品添加物など、食品の安全性を脅かす問題点について解説する。平成24年、28年のガイドラインの改定に対応。

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タイトルコード

1000050169953

書誌種別

図書

著者名

上田 成子／編集

著者名ヨミ

ウエダ シゲコ

出版者

朝倉書店

出版年月

2018.10

ページ数・枚数

4,160p

大きさ・形態

26cm

ISBN

4-254-61063-5

分類記号

498.54

書名

食品の安全性 スタンダード人間栄養学 第2版

書名ヨミ

ショクヒン ノ アンゼンセイ スタンダード ニンゲン エイヨウガク 第2版

著者紹介

1950年兵庫県生まれ。日本大学大学院獣医学研究科修了。前女子栄養大学大学院栄養学専攻教授。獣医学博士。

件名1

食品衛生

叢書名

スタンダード人間栄養学