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内容紹介

さぬきうどんの源流はいつ、どのように現れたのか。なぜ香川県の県民食になったのか。さぬきうどんのおいしさの本質とは何か。さぬきうどんを多角的に解説。さぬきうどんの打ち方や、よりおいしくなる茹で方も紹介する。

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タイトルコード

1000050167110

書誌種別

図書

著者名

吉原 良一／著

著者名ヨミ

ヨシハラ リョウイチ

出版者

旭屋出版

出版年月

2018.10

ページ数・枚数

207p

大きさ・形態

22cm

ISBN

4-7511-1322-6

分類記号

383.8182

書名

<さぬきうどん>の真相を求めて 讃岐のうどん食文化に多角的に迫る

書名ヨミ

サヌキ ウドン ノ シンソウ オ モトメテ サヌキ ノ ウドン ショクブンカ ニ タカクテキ ニ セマル

副書名

讃岐のうどん食文化に多角的に迫る

副書名ヨミ

サヌキ ノ ウドン ショクブンカ ニ タカクテキ ニ セマル

著者紹介

昭和32年香川県生まれ。広島大学工学部卒。吉原食糧(株)代表取締役社長。全国製粉協議会副会長。かがわ機能性食品等開発研究会副会長。香川県製粉製麵協同組合理事長。

件名1

うどん-歴史