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内容紹介

科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。

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タイトルコード

1000050163983

書誌種別

図書

著者名

ネイサン・マイアーボールド／著

著者名ヨミ

ネイサン マイアーボールド

出版者

KADOKAWA

出版年月

2018.9

ページ数・枚数

25,379,52p

大きさ・形態

34cm

ISBN

4-04-106124-4

分類記号

596.23

書名

モダニスト・キュイジーヌアットホーム 現代料理のすべて

書名ヨミ

モダニスト キュイジーヌ アット ホーム ゲンダイ リョウリ ノ スベテ

副書名

現代料理のすべて

副書名ヨミ

ゲンダイ リョウリ ノ スベテ

著者紹介

マイクロソフト社最高技術責任者を退職後、本格的に料理に取り組み始める。

件名1

料理(西洋)