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内容紹介

パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌。「香りを知って、香りを使いこなす」「フランス定番菓子・温故知新」を特集し、多数のレシピを紹介。独立開業を果たしたシェフの開業までの道のりや店づくりの工夫なども収録。

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タイトルコード

1000050159805

書誌種別

図書

出版者

柴田書店

出版年月

2018.9

ページ数・枚数

168p

大きさ・形態

28cm

ISBN

4-388-80881-6

分類記号

596.65

書名

Pâtissier パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌 [Vol.1] 香りを使いこなす/フランス菓子・温故知新 柴田書店MOOK

書名ヨミ

パティシエ パティシエ ノ タンキュウシン オ シゲキ スル オカシ ノ センモンシ カオリ オ ツカイコナス フランス ガシ オンコ チシン シバタ ショテン ムック

副書名

パティシエの探求心を刺激するお菓子の専門誌

副書名ヨミ

パティシエ ノ タンキュウシン オ シゲキ スル オカシ ノ センモンシ

件名1

菓子

叢書名

柴田書店MOOK