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内容紹介

かつて「台所道具」と呼ばれ、調理の裏方的存在であった調理用具が、なぜ「調理機器」と呼ばれるようになったのか。「食環境」「食空間」といった広い見地から、調理機器が調理の一翼を担うようになった経緯を説明する。

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タイトルコード

1000050154099

書誌種別

図書

著者名

肥後 温子／著

著者名ヨミ

ヒゴ アツコ

出版者

建帛社

出版年月

2018.8

ページ数・枚数

6,136p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-7679-6200-9

分類記号

596.9

書名

食を支えるキッチングッズ 調理用具,電気・ガス機器とつき合う クッカリーサイエンス 009

書名ヨミ

ショク オ ササエル キッチン グッズ チョウリ ヨウグ デンキ ガス キキ ト ツキアウ クッカリー サイエンス 9

副書名

調理用具,電気・ガス機器とつき合う

副書名ヨミ

チョウリ ヨウグ デンキ ガス キキ ト ツキアウ

著者紹介

1944年生まれ。岐阜県出身。奈良女子大学大学院修士課程修了。学術博士(奈良女子大学)・管理栄養士。文教大学健康栄養学部教授等をつとめた。著書に「電子レンジ「こつ」の科学」など。

件名1

料理器具

叢書名

クッカリーサイエンス