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内容紹介

紀元前から食べられ、今は各種の食品へと加工されている大豆。5大栄養素をすべてもち、イソフラボンやレシチンなど機能性栄養素も豊富な大豆を、科学の視点からおもしろく、やさしく解剖する。

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タイトルコード

1000050149032

書誌種別

図書

著者名

五日市 哲雄／著

著者名ヨミ

イツカイチ テツオ

出版者

日刊工業新聞社

出版年月

2018.7

ページ数・枚数

151p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-526-07867-5

分類記号

619.6

書名

大豆の科学 B&Tブックス おもしろサイエンス

書名ヨミ

ダイズ ノ カガク ビー アンド ティー ブックス オモシロ サイエンス

著者紹介

1947年北海道生まれ。サイエンスライター。

件名1

だいず(大豆)

叢書名

B&Tブックス

叢書名

おもしろサイエンス