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内容紹介

民間に伝承された伝統的な郷土食の食文化とその背景を、聴き取り調査、観察調査、体験調査等の手法を用いて明らかにする。海藻、大衆魚(鯖・鰯・鱈)のほか、正月雑煮や祭りのすしといった岡山県の食文化などを取り上げる。

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タイトルコード

1000050143397

書誌種別

図書

著者名

今田 節子／著

著者名ヨミ

イマダ セツコ

出版者

雄山閣

出版年月

2018.6

ページ数・枚数

375p

大きさ・形態

27cm

ISBN

4-639-02585-6

分類記号

383.81

書名

食文化の諸相 海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景

書名ヨミ

ショクブンカ ノ ショソウ カイソウ タイシュウギョ ギョウジショク ノ ショクブンカ ト ソノ ハイケイ

副書名

海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景

副書名ヨミ

カイソウ タイシュウギョ ギョウジショク ノ ショクブンカ ト ソノ ハイケイ

著者紹介

1947年岡山県生まれ。ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科卒業。同大学名誉教授。同大学大学院人間生活学研究科非常勤講師。管理栄養士。博士(農学、京都大学)。

件名1

食生活

件名2

水産物