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内容紹介

米国出身の歴史学者によるラーメンの歴史の本格的な研究書。中国から日本に伝わり、1000年近い歳月を経て世界的な人気料理となったラーメンの歴史を、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め縦横無尽に論じる。

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タイトルコード

1000050138002

書誌種別

図書

著者名

バラク・クシュナー／著

著者名ヨミ

バラク クシュナー

出版者

明石書店

出版年月

2018.6

ページ数・枚数

382p

大きさ・形態

20cm

ISBN

4-7503-4681-6

分類記号

383.81

書名

ラーメンの歴史学 ホットな国民食からクールな世界食へ

書名ヨミ

ラーメン ノ レキシガク ホット ナ コクミンショク カラ クール ナ セカイショク エ

副書名

ホットな国民食からクールな世界食へ

副書名ヨミ

ホット ナ コクミンショク カラ クール ナ セカイショク エ

著者紹介

プリンストン大学から博士号を取得。デイヴィッドソン大学歴史学研究科、米国国務省東アジア課等を経て、ケンブリッジ大学アジア・中東研究科日本学科准教授。著書に「思想戦」など。

件名1

ラーメン(麵類)-歴史