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内容紹介

懐石料理の心得とは、勘どころとは。日本料理の素晴らしさを伝え続けた名包丁人が、懐石のあるべきすがたを流れに沿ってあますところなく綴った「読む懐石料理」。昭和44年刊「裏千家懐石」の「手ほどき編」をもとに再編集。

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タイトルコード

1000050134665

書誌種別

図書

著者名

辻 嘉一／著

著者名ヨミ

ツジ カイチ

出版者

淡交社

出版年月

2018.6

ページ数・枚数

255p

大きさ・形態

19cm

ISBN

4-473-04255-2

分類記号

596.21

書名

辻留辻嘉一 懐石の手ほどき もう一度読みたい

書名ヨミ

ツジトメ ツジ カイチ カイセキ ノ テホドキ モウ イチド ヨミタイ

著者紹介

明治40年〜昭和63年。京都生まれ。初代辻留斎の伝統を受け継いだ二代目。先代とともに、懐石の研究と普及に研鑽。

件名1

懐石料理

叢書名

もう一度読みたい