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内容紹介

日本で独自に発展した西洋風の料理「洋食」。インドにはないカレーライス、イタリアにはないスパゲッティナポリタンなど、日本独自の料理としてさまざまに発展してきた洋食の歴史を紐解き、文化的背景やそのルーツをさぐる。

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タイトルコード

1000050133210

書誌種別

図書

著者名

青木 ゆり子／著

著者名ヨミ

アオキ ユリコ

出版者

ミネルヴァ書房

出版年月

2018.5

ページ数・枚数

205p

大きさ・形態

21cm

ISBN

4-623-08291-9

分類記号

383.81

書名

日本の洋食 洋食から紐解く日本の歴史と文化 シリーズ・ニッポン再発見 9

書名ヨミ

ニホン ノ ヨウショク ヨウショク カラ ヒモトク ニホン ノ レキシ ト ブンカ シリーズ ニッポン サイハッケン 9

副書名

洋食から紐解く日本の歴史と文化

副書名ヨミ

ヨウショク カラ ヒモトク ニホン ノ レキシ ト ブンカ

著者紹介

世界の料理総合情報サイトe‐food.jp代表。各国・郷土料理研究家。世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー館長、ぐるなびippin「各国・郷土料理」キューレーター等務める。

件名1

食生活-歴史

件名2

料理(西洋)

叢書名

シリーズ・ニッポン再発見